大家应该都见过这样一种现象，油烧热了的锅里面滴入一点水就会溅起来，为什么会出现这种情况呢？
我们用油炒、炸食物的适当温度一般是在160℃到200℃左右。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的本进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。
大家应该都见过这样一种现象，油烧热了的锅里面滴入一点水就会溅起来，为什么会出现这种情况呢？
我们用油炒、炸食物的适当温度一般是在160℃到200℃左右。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。少量的本进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。
