小龙虾肉散是什么原因呢
1、油温过低
如果油温较低，则小龙虾蛋白质的变性时间较慢。长时间烹调会使肌肉纤维分解、脱落，因此肉质会相对疏松。
在烹调小龙虾的过程中，如果油温比较低，小龙虾在这个时候做出来后，也可能导致肉松。小龙虾应该先煎，这样肉才能成形。如果油炸过程中油温相对较低，做虾时味道会差得多。
小龙虾是油炸的，但肉质还是零散的，这可能与油温不够有关，因为小龙虾的主要成分是蛋白质，在较高的温度下可以瞬间变性。这样，肉质口感细嫩紧实，形状成形。但是，如果把小龙虾放在较低的油温下，小龙虾中蛋白质的变性时间会不同，从而造成肉质分散，口感不好。
2、太长了
小龙虾很容易煮，所以你不需要在锅里煮太久。一般只需翻炒变红，再炖半小时即可。如果长时间烹调，小龙虾的肉会变老，营养和水分会流失，还会出现缩水。肉和壳会粘在一起，肉是松的，一点也不紧，而且没有太多咀嚼力，面条是粉状的。它们完全是q型的。味道不太好。
3、浸泡时间过长
如果浸泡时间过长，汤中的钠离子会流入龙虾壳，使龙虾肉变得松散。
如果小龙虾长期浸泡，也可能导致肉松。为了保持小龙虾的鲜嫩口感，很多厨师都会用浸泡的方法来品尝。一般来说，这样吃小龙虾会使小龙虾的肉变松。
小龙虾几月份最好吃
从5月到8月，随着气温的升高，已进入一年中生长最快、新陈代谢最旺盛的时期。现阶段龙虾虾壳很厚，但同时，肉也很饱。这个时期也是吃小龙虾的最佳时期。相信吃过小龙虾的朋友应该有深刻的体会。从8月下旬到捕捞结束，养殖户阶段捕捞小龙虾的目的主要是在稻虾田养虾，即需要养殖相关虾。此时，小龙虾的肉质并不十分鲜美。此时最好吃的水产品是螃蟹，俗话说，八月桂花飘香，正是时候。
