一、煮粽子用冷水还是热水
如果是生粽子要用冷水下锅，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更加自然。如果将粽子在热水中下锅，会出现外熟内生的现象，粽子的口感也比较生硬。如果是熟的冷粽子，可以直接将粽子放入沸水中加热。
二、冷水煮粽子要煮多久
粽子的主要原料是糯米，生糯米不容易煮熟，加热需要更长的时间，大概要30分钟-3个小时，具体要看你使用的锅具和做粽子的方法。如果用高压锅可以煮15-30分钟。如果使用普通的炊具则要煮更长的时间，一般煮3小时比较合适。建议做粽子的时候先提前几个小时浸泡糯米，这样煮熟的就快一些，可以煮40分钟就能熟。如果是熟粽子，冷水烧开后煮10分钟左右就可以吃了。
三、煮粽子的小技巧
1、要煮粽子不露出馅，包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何，无论是三角粽子、四角粽子，还是长粽子，边角一定要收紧，以免馅料外露。粽子最后包好后，必须用绳子缠住，以确保安全。
2.煮粽子前，将包好的粽子整齐的放入锅中。粽子不能太少。粽子和粽子之间不能有太大的空间，否则加水时粽子会在锅里滚来滚去，导致粽叶散开，糯米漏出来，变成一锅“米汤”。
3. 煮好了吃不完的粽子要取出放入冰箱。不要将它们浸泡在水中。泡的时间长了，粽子会泡软，水分过多，口感不好。
