煮粽子用冷水还是热水 煮粽子的小技巧

  一、煮粽子用冷水还是热水

  如果是生粽子要用冷水下锅,用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程,可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来,口感和味道更加自然。如果将粽子在热水中下锅,会出现外熟内生的现象,粽子的口感也比较生硬。如果是熟的冷粽子,可以直接将粽子放入沸水中加热。

  二、冷水煮粽子要煮多久

  粽子的主要原料是糯米,生糯米不容易煮熟,加热需要更长的时间,大概要30分钟-3个小时,具体要看你使用的锅具和做粽子的方法。如果用高压锅可以煮15-30分钟。如果使用普通的炊具则要煮更长的时间,一般煮3小时比较合适。建议做粽子的时候先提前几个小时浸泡糯米,这样煮熟的就快一些,可以煮40分钟就能熟。如果是熟粽子,冷水烧开后煮10分钟左右就可以吃了。

  三、煮粽子的小技巧

  1、要煮粽子不露出馅,包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何,无论是三角粽子、四角粽子,还是长粽子,边角一定要收紧,以免馅料外露。粽子最后包好后,必须用绳子缠住,以确保安全。

  2.煮粽子前,将包好的粽子整齐的放入锅中。粽子不能太少。粽子和粽子之间不能有太大的空间,否则加水时粽子会在锅里滚来滚去,导致粽叶散开,糯米漏出来,变成一锅“米汤”。

  3. 煮好了吃不完的粽子要取出放入冰箱。不要将它们浸泡在水中。泡的时间长了,粽子会泡软,水分过多,口感不好。