一、冷水下锅的玉米煮多久
用冷水锅煮玉米通常需要15-25分钟，如果是糯玉米，则大约需要多加5分钟。
为了保证新鲜玉米在烹饪过程中的营养价值不会流失，最好将新玉米提前放入冷水中，然后开始用大火煮至水沸腾，然后转用小火煮约15-25分钟。如果是糯玉米，多煮5分钟左右就可以吃了。煮玉米的时候最好不要把外皮全部剥掉，只要把玉米的根部剪掉，去掉脏兮兮的老了的叶子，再用冷水冲洗一下玉米就可以了。
二、哪种玉米煮了好吃
买玉米的时候最好不要买剥了皮的，这种不新鲜，要选择新鲜的玉米，越新鲜越好。玉米放久了，里面的糖分会转化成淀粉，口感变差。煮的时候剥掉玉米外面的硬皮，只留下里面两层薄薄的外皮。玉米如果带着叶子煮熟，就会有一种独特的谷物香味，而且很容易烹饪。将玉米浸泡半小时，把干净的玉米须放在很干净的纱布上，扎好放入锅中，煮出来的玉米会更入味。煮的时候加清水，水要没过玉米表面。
煮玉米的时候可以在水烧开后加入少许盐，然后继续煮。这将增强玉米的味道，它会尝起来很甜。也可以根据自己的口味加入少许奶粉或牛奶，使玉米更香更嫩。如果想吃到更有营养的水煮玉米，可以在煮的时候在水中加入少许食用小苏打。因为玉米富含一种叫做烟酸的营养元素，在正常情况下，这种成分不容易被人体分解和吸收。加入小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，变得更有营养。
三、玉米怎么看新鲜不新鲜
1.观察包裹在玉米壳里的叶子的颜色。如果叶子是绿色的，则玉米是新鲜的。如果叶子又黄又干，那玉米可能就没有那么新鲜了！
2.玉米须是衡量玉米新鲜与否的重要指标。如果玉米丝是搁浅的，看起来新鲜整齐，那么玉米就比较新鲜了。如果玉米须枯萎了，像一团草，这就是老玉米。
3.看玉米粒的软硬程度。轻轻捏住玉米粒。如果它们已经满到可以挤出水，那么玉米一定是新鲜的。反之，如果玉米粒比较硬，中间的夹子就会塌陷。
4. 选择轴心较细的玉米。轴心越细，玉米粒越大。当然，越吃越过瘾。玉米轴和玉米整体的差距可能很小，很可能里面的发育不完整。
5.掰断玉米，看横断面，如果是黑色或生锈的，则是陈旧的迹象。
6.新鲜玉米有微涩的玉米香味。如果你买的玉米不仅没有香味，而且有酸味，那肯定不是好玉米。
