海蛎子跟生蚝是一个品种吗？
他们学名都是牡蛎，但从生物学上来说，海蛎子和生蚝属于牡蛎科中的不同品种。牡蛎品种是很多的，主要分大西洋牡蛎和太平洋牡蛎两大类。人们说的海蛎子通常是褶牡蛎，属于软体动物门瓣鳃纲，外壳呈三角形；生蚝则属于软体动物门双壳纲蛤类，有两种壳体，一个是小而扁平的，另一个是大而凸起的，并且壳体的表面凹凸不平的。
干生蚝需要怎么处理才能吃
通常，我们食用的生蚝干需要仔细清洁。洗涤后，用清水冲洗干净即可。在浸泡生蚝干之前，请先用清水洗净生蚝干，以除去生蚝干腹部附近的所有黑色污垢。然后准备一锅热水，在热水中溶解少许小苏打，然后将生蚝干浸泡在热水中。将生蚝浸泡并软化后，不仅可以轻松清洗，而且可以去除异味。或使用咸水浸泡，最好再将半个柠檬汁和柠檬皮放入盐水中。这也可以除鱼腥味，但是水要是冷水。泡发时间可以延长，经过这种处理的生蚝将非常干净。最后，用清水将其冲洗干净。
