粽子中间蜜枣位置没熟怎么办
继续放锅里面煮。
一般来说，枣子旁边的米还没熟。红枣吸收了大部分的热量和水分，所以中间会出现夹生。这样的话，糯米应该泡一晚，软一点，然后蜜枣泡5分钟左右，这样才能充分吸收水分，这样经过处理后，粽子就不会夹在中间了。
在生产过程中，可以添加“保险粉”来控制枣的颜色，也可以添加一些添加剂来保证枣的颜色。红枣上的添加剂不易熬制，大米和蜜枣接触添加剂后，就要将红枣洗净浸泡后再放入粽子中。
做粽子时，叶子不能包得太紧。如果包装太紧，传热达不到粽子内部，粽子就会夹在中间。煮粽子的时候，也要注意火候和时间。用中火煮大约6个小时。注意时间短，容易混淆。如果火太大，很容易煮粽叶。因此，应该控制火势。
粽子蜜枣旁边的米不熟怎么回事
1、糯米和红枣的浸泡时间不够长
在做枣子粽子之前，你需要提前将糯米浸泡一晚。糯米粒比较大，比较硬。煮糯米要花很长时间。用冷水泡糯米更容易煮。红枣干的质地也比较硬，在包装糯米前需要用温水浸泡30分钟，红枣稍软，能更好地渗透到粽子里。
2、煮粽子的水不够
煮粽子时，不能只加水一次。首先，加入没有用过的水。不要加太多水。等到水差不多干了一半，再加入滚烫的水。加入没有用来做粽子的水。继续煮，直到水干了一半。重复3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快干。如果粽子没有完全加热，就要在外面煮，里面拌。
3、没有煮足够的时间
粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮粽子要花很长时间。早上煮粽子一般要5个小时左右。由于连续加水，蒸煮时间可以一直延长。低温慢煮可以保证糯米更加成熟，也可以使粽子里的甜枣、香枣更好地渗入粽子。
