为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色
绿豆汤不管是红的还是绿的，都是正常的。红色的绿豆汤说明已经被氧化了。其实煮出来的绿豆汤时间长了不会变色，这和我们煮豆子的水有关系。常用的饮用水包括自来水和纯净水。如果用含碱的自来水煮沸，汤可能会变红。如果用去离子水煮绿豆汤，它的颜色也是最绿的，可以长时间保持不变。
绿豆汤怎么煮够烂熟
煮绿豆时，分批加水。 先加少量水煮绿豆开花，然后加适量水煮绿豆汤，最后用中火煮。 需要注意的是，此时要不断搅拌，防止粘锅。 如果中间水少，可以加水，这样可以缩短绿豆煮沸的时间。
浸泡时用热水浸泡会使绿豆在短时间内煮沸。 也可以将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水，盖上盖子浸泡。 几个小时后，绿豆粒会膨胀变软，煮熟后更容易在较短的时间内煮沸。
