去虾线不要虾头的技巧
把虾头直接拔了，顺带把虾线扯出来，这是最常见最快捷的方法，之前试过不拔虾头，用牙签把头部里的胃挑出，顺带扯线。这是个细活，费眼神，个人觉得累。还是不吃虾头直接截去头部--干脆。
在靠近尾巴的虾线，出现一个弯，而且比前面的粗，扯虾线的时候，总是在这里就断了。
这尾巴一小节的虾线，我是这样处理的。图上尾巴中间的那个(叫啥，我也不知道，就叫尖尾巴吧)拔掉(或者是拔开)。
手指捏住最后一个关节，稍微用点力，有点把肉往后挤，力量到达一定位置，那个虾线弯节就会“倪”出来了，就是图中的那个小黑点。虾肉是不会出来的。我说的好像很麻烦，是想说的详细点，其实过程是很快的。
慢慢地，手熟练起来，扯尖尾和挤虾线几乎同时进行，看，虾线是连着尖尾的(也就是说虾的屁股就在那个尖尾那呢)。
好了，一斤虾差不多20几分钟处理完了，我感觉还挺快的，比起以前用牙签挑胃，挑线，省事。当然必要时牙签也要用，虾不是太新鲜的时候虾线容易断在里面，用牙签在关节缝里稍微挑一下就可以了，这样的虾当然是少数。
虾头为什么不能吃
因为吃虾头等于吃了虾的排泄物，虾生长在多泥沙的环境中，虾头会富集（某些物质通过水、大气和生物作用而在土壤或生物体内显著积累）环境中的重金属，因此吃虾头可能会引起身体不适。
不能吃虾头主要是因为虾的头胸部有围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行细胞内消化与解毒作用的主要部位，另外虾头还是重金属富集的重灾区，因此不适合吃虾头。
平时在处理虾的时候，最好连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。虾鳃就在虾的两片胸甲后面，它是虾的呼吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗丝状，就是虾鳃。虽然虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗而且没有什么营养，因此虾鳃也是不适合食用的部分。
