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什么是糖化反应
糖化反应，又称作非酶糖基化反应，其直接结果是将蛋白质分子，脂质体等与糖分子绑定，这里的糖分子主要包括果糖或者葡萄糖，反应过程基本不需要生物酶的参与。众所周知，所有的血糖都是还原性糖，糖化反应可以在体内发生，又被称作内源性糖化反应，也可以在体外发生，被称作外源性糖化反应。由生物酶参与控制的糖分子与蛋白酯或脂质体进行产生的反应被称作糖基化反应，还原性糖的醛基与蛋白质大分子的游离态氨基无规则结合，会产生一种可逆物质叫做AGEs，而AGEs；正是导致我们皮肤衰老的元凶，正常情况下，年轻人可以代谢掉这类AGEs产物，但是随着年来的增长，胶原蛋白逐渐形成分子间交联，人体代谢率降低，葡萄糖耐受力下降，很容易导致氧化产物的积累，这一类积累的过程，反映在我们的皮肤上，便是色斑暗黄的形成。
